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香菇炒肉

福州高校食堂承包供應的香菇炒肉深受學生喜愛,香菇炒肉是百姓飯桌上的家常菜。主料是香菇和豬肉,屬于東北菜系,主要烹飪工藝是炒。主料:豬肉(瘦)200克、香菇(鮮)200克。

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香菇炒肉是百姓飯桌上的家常菜。主料是香菇和豬肉,屬于東北菜系,主要烹飪工藝是炒。
主料:豬肉(瘦)200克、香菇(鮮)200克。
調料:豬油(煉制)75克、鹽3克、料酒10克、大蔥15克、淀粉(玉米)10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克。
步驟:
1、肉和香菇分別切片;
2、肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕淀粉;
3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁;
4、炒鍋燒熱注油,油熱后即下肉片,邊下邊用勺推動,待肉絲散開;
5、待散出味后加香菇炒幾下,再倒入對好的汁,待起泡時翻勻即成。

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